Это грузинский специалитет, холодная закуска к мясу и чаче. По сути, маринованные цветочные бутоны кустарника, которые местные жители будут собирать совсем скоро – клекачка расцветает как раз в апреле. Кистевидные соцветия засаливают с приправами (заготовка похожа на засолку капусты).
Подают джонджоли с красным луком, заправляют нерафинированным маслом – ароматным кахетинским. На вкус закуска немного напоминает каперсы. Продается в крупных торговых сетях и на рынках.
