Мы давно знакомы с ребятами и я, можно сказать, следил, как от маленькой точки они развились до большой компании со множеством филиалов. Это как раз история про то, как найти свою нишу в бизнесе.
Статья “Financial Times” посвящена кулинарным сувенирам, которые шеф-повара, опрошенные изданием, привозят из отпуска. В их ручной клади можно найти деликатесную горчицу, пальмовый сахар, мексиканский чили, локальные соусы, игольчатый чай и… сванскую соль от местного производителя «Waime!» Напомню, что это смесь сушеного кориандра, голубого пажитника, лепестков ноготков, чеснока, красного перца, семян дикого тмина и соли. Приправа родом из горной Сванетии, где когда-то пастухи, собирая провизию в дорогу, экономили место, смешивая соль с травами. В материале автор книг о кулинарии Кэролайн Иден рассказывает, что добавляет грузинскую специю в супы, лепешки, вареные яйца и салаты для придания пикантности. А недавно она пошла еще дальше – разработала рецепт сванской “Кровавой Мэри”.
