Согласно ежемесячному исследованию (наш ответ известному индексу биг-мака), опубликованному ISET, в марте 2025 года средняя стоимость приготовления стандартного имеретинского хачапури выросла на 8,3% в годовом исчислении и снизилась на 1,6% в месячном исчислении.
Так, средняя стоимость приготовления одного хачапури в марте составила 6,93 лари. А годовой рост цен обусловлен в основном повышением стоимости сыра. Цены на некоторые ингредиенты для хачапури за год существенно выросли. Наиболее значительный рост наблюдался на сыр (+14,9%), сливочное масло (+13,4%), дрожжи (+2,1%) и молоко (+1,1%). При этом цены на оставшиеся два ингредиента, яйца (-5,8%) и муку (-5,7%), немного снизились.
В марте 2025 года индекс хачапури продемонстрировал месячное снижение. Основным фактором, повлиявшим на это изменение, стали цены на сыр (-2,5%) и молоко (-0,9%), которые снизились по сравнению с февралём. Это снижение связано с традиционным сезонным ростом местного производства молока. Кроме того, 3 марта начался Великий пост, что могло способствовать снижению цен на сыр и молочные продукты, поскольку в этот период спрос на них уменьшается. Что касается других ингредиентов для хачапури, то небольшая дефляция наблюдалась на муку (-0,8%), яйца (-0,8%) и дрожжи (-0,3%). Исключение составило только сливочное масло (+3,4%).
