Продолжаю рассказывать о том, какие фрукты, овощи и плоды сейчас на прилавках страны.
Каштаны могут казаться экзотикой для тех, кто прибыл из северных широт, но здесь они обычное дело. Плод съедобный (не путать с конским) жарят, запекают, добавляют в плов, варят в сахарном сиропе и подают как лакомство (последнее скорее европейский вариант). В Европе и в Турции кульки с каштанами продаются на улицах в туристических местах, но в Грузии это развесной продукт, который готовят дома. В прошлом году в комментариях к подобному посту подписчик рассказал, что у грузин даже есть выражение “კიდე რა გინდა, მოხარშული წაბლი ხომ არ გინდა?”(“А еще чего хочешь, может, вареные каштаны хочешь?”) Так что, будем считать, что каштаны в Грузии – всеми любимое лакомство. Стоимость каштанов в овощных лавках – от 4 до 10 лари за килограмм.
Вот только с их обработкой есть загвоздка: не до конца приготовленные каштаны могут плохо чиститься. Собрал для вас самые простые и действенные советы:
– Замочить перед готовкой на 20 минут
– Сделать крестообразный надрез специальным ножом, который можно заказать на Амазоне, Temu или Али
– Еще вариант – после замачивания наколоть каждый каштан вилкой
– Готовить каштаны в первые дни после покупки – иначе они пересушатся
Идеальный рецепт приготовления, – пожарить на сковороде в течение примерно 20 минут. Можно сварить, что еще проще, или отправить на те же 20 минут в духовку. Главное – чтобы скорлупа каштанов раскрылась.
