Вы удивитесь, но знаменитые грузинские хинкали на 70-80% состоит из импортных продуктов. Стоимость самого популярного в стране блюда зависит от России и Бразилии.
Основные ингредиенты хинкали — мука и мясо. В первом полугодии 2023 года 98% импорта муки (13 млн$) в Грузию приходится на Россию. За год объём импорта из России увеличился на 30%.
Согласно исследованию Galt&Taggart, в 2022 году Грузия потребила 192 млн кг мяса. Половина потребления мяса удовлетворяется местным производством, импорт в прошлом году составил 187,2 млн$, основной поставщик — Бразилия (36%).
«У нас довольно слабое местное производство мяса. Основная причина — дефицит технологий, которые могли бы сделать сектор более конкурентоспособным. Кроме того, росту производства мяса препятствует зависимость страны от импорта пшеницы, которую используют в качестве корма для животных и птиц. Отрасли сложно конкурировать с замороженным мясом, поступающим из разных стран по значительно более низким ценам», — глава Ассоциации производителей мяса Рати Кочламазашвили.
Я ещё помню в 2019 году хинкали по цене меньше 1 лари за штучку, а сейчас редко где можно найти дешевле 1,5 gel.
