Столь полюбившееся иностранцам (и тем более местным) блюдо известно не только своим прекрасным вкусом, но и удивительным разнообразием. Сам до сих пор иногда путаюсь, чем они отличаются. Поспрашивал у знатоков и рассказываю, чем же отличаются хачапури.
▪️Аджарский (аджарули, лодка, лодочка) — чуть ли не самый известный представитель семейства. По мнению многих, самый вкусный. В первую очередь выделяется внешним видом — сыр, смешанный с яичным желтком, помещен в небольшую лодочку из теста.
▪️Имеретинский (имерули) — если можно сказать, стандарт хачапури, самый базовый вариант. Сверху тесто, под ним скрывается сыр. Один из известнейших и популярнейших видов.
▪️Мегрельский (мегрули, хотя такой же готовят и лазы) — вполне похож на имеретинский, но выгодно отличается тем, что сверху тесто дополнят вкуснейший сыр сулгуни.
▪️Гурийский (гурули) — в отличие от других, содержит относительно меньше сыра. Согласно народным знаниям, это было вызвано дефицитом данного ингредиента в регионе. Компенсировали его яйцами.
▪️Котори (кетеули) — такой можно встретить в восточных регионах страны. Он тонкий, кроме сыра в нем иногда присутствует картофель. В восточных хачапури иногда сыра нет вообще — вместо него под тестом скрывается творог.
▪️Царский хачапури (Royal) – иногда попадается в кафе и заведениях страны. Сыр там находится внутри и треугольнички сулгуни выложены также сверху.
▪️Пеновани (со слоеным тестом) — как уже можно догадаться, главный плюс (или минус, о вкусах не спорят) в данном случае — иная роль теста. Очень популярен в объектах быстрого питания.
▪️Ачма (აჩმა) — один из видов, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают, чтобы слои не слипались. В качестве начинки по традиции используют сулугуни, его нарезают или натирают, и пересыпают им каждый слой теста.
