В некоторых овощных лавках Грузии появились непрезентабельные на вид плоды, похожие на маленькие твердые коричневые яблоки. Цена не бросовая – от 5 до 15 лари за килограмм. Это мушмула германская, неказистая сестра мушмулы японской, которая созревает весной и о которой я писал тут.
Обе мушмулы представляют одно семейство розоцветных, однако относятся к разным родам – Eriobotrya и Mespilus соответственно. Японская – дерево вечнозеленое и цветет осенью, тогда как германская – растение листопадное и цветущее весной. Германской, кстати, мушмула называется потому, что на эту территорию ее когда-то завезли римляне.
Наконец, у них совершенно разный вкус. Если японская – сочная, нежная, сладкая с кислинкой, с тонкой кожицей, то ее западная сестра куда суше, более терпкая и вяжущая, напоминающая боярышник, с плотной оболочкой. Для улучшения вкуса германскую мушмулу советуют положить ненадолго в морозилку или собирать после первых морозов, которые значительно снижают терпкость и делают ее похожей на бабушкину пастилу. Плоды используются для приготовления варенья, джемов, повидла и даже вина. Хранится германский вид дольше японского.
