Особенности Грузии. Не только хачапури!
В Грузии раньше всех научились делать вино, национальное пение внесено в список шедевров наследия ЮНЕСКО. В стране замечательная и разнообразная природа, море, горы, леса и долины, масса исторических и культурных достопримечательностей. А еще здесь пять суббот в неделе, папа – это мама, мама – деда. И, конечно же, все тоскуют по хачапури и сванской соли, имея возможность есть лишь пиццу в Италии или плескавицу в Сербии.
Уникальное пение
В Грузии выделяют порядка 15 музыкальных диалектов, которые отличаются интонационным строем и типом полифонии. О местных хоровых песнях еще в I веке до нашей эры упоминал греческий географ Страбон. Первое сохранившееся описание грузинского многоголосья относится к VIII столетию. Большинство исполняемых песен было написано в период Средневековья. В XI веке 80 детей-сирот, составивших хоровую капеллу под руководством Георгия Мтацминдели, выступали перед византийском императором. В 1885 году Ладо Агниашвили организовал Грузинский национальный хор, а в 1915-м только в Тбилиси насчитывалось порядка десяти поющих коллективов, сейчас по всей стране сотни. На самом деле их, конечно, во все времена было гораздо больше, чем в официальной статистике, в этом можно убедиться, попав на любое большое застолье.
В 1977 году грузинская песня «Чакруло» записана наряду с другими главными достижениями человеческой цивилизации на позолоченные диски и отправлена в космическое путешествие. В 2001 году грузинское хоровое пение было провозглашено ЮНЕСКО «шедевром устного нематериального наследия человечества».
Самое древнее вино
Раньше считалось, что первыми были иранцы, на этот статус претендовали и армяне, но затем международная экспедиция ученых обнаружила в 50 км от Тбилиси глиняные сосуды со следами вина, которое производили 8 000 лет назад.
Вино так и осталось одной из главных особенностей Грузии, как и названия, похожие на слова из песен, но в реальности оно не всегда бывает хорошим. Пробуйте или приобретайте у проверенных владельцев винных погребов (марани) и в других местах с достойной репутацией.
Здесь был Ясон
Аргонавты плавали за золотым руном в Колхиду – по одной версии, это случилось около нынешнего Кобулети, по другой ближе к Кутаиси. А еще в Грузии есть разноцветные горы, как в Перу (около Давидо-Гареджийского монстыря) и прозрачный мост, похожий на китайский (в каньоне Дашбаши). Можно оказаться в пещерном городе (Уплисцихе, Вардзиа), поразиться огромным территориям средневекового поселения в горах – Самшвилде.
Исторические и культурные достопримечательности в Грузии встречаются повсюду, прямо в городах и за их пределами. В стране побывал не только Ясон, но и многие художники, писатели, поэты. Можно посмотреть, где они жили. А еще очень популярны экскурсии по сохранившимся купеческим домам.
Как правильно есть хинкали
Конечно, руками. По крайней мере, так это делают грузины. «Хвостики» из теста потом выбрасывают. Это блюдо наряду с хачапури уже давно стало визитной карточкой Грузии. Вдобавок, кулинарный путеводитель TasteAtlas включил харчо и чихиртму в список 50 лучших супов мира.
Еще здесь вместо диких яблок едят кислые плоды, растущие на пальмах (см. на фото) и порою жарят агаву – на сковородке, как картошку. На вкус – словно кусочки яблока из шарлотки.
В Грузии действительно очень вкусно и на самом деле можно делать это, как угодно. Даже хинкали – вилкой.
Когда папа становится мамой
Все меняется у иностранцев, когда они приезжают в Грузию. Папа становится мамой – именно так на грузинском называют отцов (მამა). Если ребенок кричит «дэда», то это не о представителе старшего поколения, а как раз про маму (დედა). Дедушек иногда называют «папа» (პაპა), а в некоторых случаях бабуа (ბაბუა). С бабушками все проще – бэбиа (ბებია), но с непривычки экспаты и здесь путают, очень уж это кажется созвучным с грузинским обозначением дедов. А еще здесь хитрое обозначение сестры – «да», которое может быть и союзом «и».
Мас Манана вместо Марии Ивановны
В школах Грузии к учителю не обращаются по имени отчеству. Просто говорят «мас» – сокращенное от «масцавлебели» (учитель). Зачастую к этому слову добавляют имя, в результате получается «Рита мас», «Манана мас» или «Гиорги мас».
Официальный учебный год начинается не 1 сентября, а 15-го, система обучения рассчитана на 12 лет. До пятого класса оценок нет, а потом ставят не «пятерки» или «двойки», а баллы – до 10. Уроки в первом класса длятся 35 минут, во втором 40, в третьем – 45. Всем первоклассникам в государственных общеобразовательных школах выдают ноутбуки для учебы. Приоритетный иностранный язык для изучения – английский, им начинают заниматься сразу же, с первого класса. Есть и необычные обязательные предметы — грузинские танцы и шахматы.
В образовательных учреждениях есть национальные секторы – иранский, азербайджанский, армянский или русский, где учат на соответствующих языках. Иностранцы при поступлении в школу могут получить ВНЖ.
Опять пришла суббота…
Шабати на грузинском означает «суббота». Понедельник – это вторая суббота (оршабати), вторник – третья (самшабати), среда – четвертая (отхшабати). Четверг – это тоже на самом деле суббота, пятая (хутшабати). Возможно, поэтому в Грузии так любят отдыхать. Многие учреждения открываются не раньше десяти. Впрочем, после большого притока мигрантов в 2022 году у некоторых организаций сменился режим работы. Но все-таки здесь практически никто никуда не торопится. При возможности все будет отложено на послезавтра (зэг). В местном лексиконе есть еще и неудобное, но очень понятное «послепослезавтра (мазэг). Если слышите обещания, что все будет сделано «зег-мазэг», то этого может вообще не случится.
Без центрального отопления
В объявлениях Грузии часто можно увидеть «с центральным отоплением», но на самом деле его нет. Во многих новых домах стоят двухконтурные газовые котлы. В старых – кармы, это своеобразный обогреватель, который тоже работает на газе, конструкция замысловатая и не очень удобная. В частном секторе еще в ходу печки. В некоторых помещениях за отопление «отвечает» кондиционер, а в части зданий нет вообще никаких приспособлений для поддержки комфортной температуры и подогрева воды.
Лифты почти во всех домах платные, хотя в Аджарии встречаются исключения. Постиранные вещи сушат на навесных конструкциях, установленных около балкона.
Георгий и Нино
Эти два имени – самые распространенные в Грузии и связаны с религией. В стране есть День святого Георгия или «Гиоргоба» – один из самых почитаемых праздников и официальный выходной. Георгий считается покровителем Грузии. Нино тоже имя христианской святой, в честь которой отмечается Нинооба. В Кахетии находится монастырь Святой Нино.
Отметим, в Грузии очень много верующих. Если автобус проезжает по Тбилиси мимо церкви, то большая часть пассажиров перекрестится. При этом священнослужители в храмах менее строгие, чем, например, в России.
Новогодняя чичилаки
Грузинский Новый год тоже из разряда особенных. Во многих местах устанавливают традиционные елки, но национальное рождественское и новогоднее дерево совсем другое. Это, собственно, даже и не дерево, а ветка орешника, которую сушат, а потом «кудрявят» – снимают тонкие полоски, но стружки не срезают. Чичилаки бывают разных размеров, их можно и не украшать, главное, не стоит выбрасывать. Хоть это и символ дохристианской веры, но он все равно приурочен к Рождеству и Крещению – в период между этими праздниками и нужно сжечь чичилаки вместе со всеми бедами и неудачами, развеяв пепел по ветру. И тогда в новом году уж точно все будет хорошо.
Коротко
В Грузии желают победы, здороваясь («гамарджоба»). А вместо «доброго» говорят «мирного утра!» («диламшвидобиса»).
Обувь дома многие не снимают, но при этом умудряются поддерживать чистоту. Возможно, это потому, что зачастую обувь меняется – есть уличная и домашняя, чтобы даже на каменном полу ноги не мерзли.
Грузины первым делом спрашивают при знакомстве «Откуда ты?», а потом зачастую оказывается, что хорошо знают твой маленький город на краю Вселенной, потому что у него там родственники, знакомые или служили в армии, работали, занимались бизнесом…
Самый многонациональный город Грузии, пожалуй, Тбилиси, где с давних времен живут не только грузины, но и армяне, евреи, немцы и представители других народов. Недалеко от столицы еще сохранились старинные дома немецких поселений, туда любят ездить туристы. В Батуми есть турецкие районы и еще в Аджарии нередко встречаются греки.
В стране огромное количество церквей, храмов и соборов, но есть и синагоги, и мечети. Никаких притеснений по вероисповеданию нет. Атеистов не очень понимают, но дают и им право на свою точку зрения.
В Тбилиси часто проходят шествия, митинги – это настолько привычно, что полицейские просто выделяют для них часть полосы на проезжей части проспекта Руставели. Конечно, если мероприятие не очень многочисленное. Обычно это мирные акции, никаких эксцессов не происходит ни со стороны митингующих, ни со стороны правоохранительных органов. Хотя, бывают исключения…
Грузины могут расширить жилье даже в многоэтажном доме, сделав пристрой сбоку или сверху. Застройщики тоже иногда позволяют себе добавить пару лишних этажей, не предусмотренных проектом.
Молодежь хорошо знает английский, старшее поколение говорит на русском, но не всегда это показывает. Выучите хотя бы несколько слов на грузинском, так будет комфортнее.
В автобусах Тбилиси и Батуми нельзя рассчитаться наличными, только картой «Метромани» или банка любой страны, кроме РФ. На остановках, отдаленных от центра, лучше нажимать на красную кнопку «стоп», иначе можно проехать мимо.
В центре и во многих районах Тбилиси работает бесплатный вай-фай «Tbilisi Loves You». Безлимитный интернет у некоторых операторов (magticom) можно купить на сутки – за 2 лари.
В Грузии любят присылать смс с грузинскими словами, написанными латиницей. Перевести их обычным способом иностранцы не могут, спасают специальные программы, наиболее популярен бот в телеграм-канале.
Водосточные трубы в старый районах установлены не вертикально, а под углом, зачастую висят надо тротуаром и головами прохожих. Осторожнее, в некоторых местах можно удариться.
Море периодически смывает набережную Батуми и забрасывает Бульвар камнями и песком, но доблестные сотрудники различных служб быстро приводят все в порядок.
Из Батуми можно уехать в Турцию на городском автобусе – всего за 30 тетри.
В Тбилиси есть Сухой Мост, под которым действительно не течет река. Зато там продают множество вещей, в том числе антиквариат, музыкальные инструменты, сувениры.
Серные бани – уникальные грузинские комплексы, которые появились здесь в давние времена. Существует легенда, что и Тбилиси появился благодаря горячим источникам, в один из которых упал фазан, подстреленный царем Вахтангом Горгосали.
