Нежный, сладкий, ароматный – а еще плохо поддающийся транспортировке. Инжир широко распространён в Грузии, его можно купить в супермаркете, в местных лавочках, на рынке – или просто сорвать с дерева. Кому-то больше нравятся фиолетовые плоды, кому-то зеленые: фиолетовый инжир дольше хранится, его мякоть плотнее, кожура достаточно твердая. Зеленый (также его называют белым) – слаще, с более нежной кожурой, из-за чего портится быстрее, так что съедается сразу, проверено на себе.
Стоимость инжира в овощных лавках Тбилиси сейчас – от 5 до 10 лари за килограмм. На рынках, конечно, дешевле. Кстати, плоды можно заморозить на зиму.
Грузия экспортирует свежий и сушеный инжир, в основном в Армению и Россию. Продажа за пределы местного рынка стала расти в последние 5–6 лет, и большая часть урожая вывозится за рубеж.
Кстати, развею миф о том, что внутри инжира много мертвых ос. Это лишь частично так. Большинство инжира, который продаётся в супермаркетах, — это партенокарпические фиги, то есть насекомые в соцветиях даже не побывали. Опыляемые сорта встречаются в основном в дикой природе. Но и их бояться не стоит — ни мужские каприфиги, в которых умерла самка-оса и часть её потомков мужского пола, ни женские фиги, в которых умерла оса, не сумевшая отложить яйца, не содержат никаких фрагментов насекомых из-за действия фермента фикаина.
