Обыкновенный фазан, он же кавказский фазан (Phasianus colchicus) — считается в стране одним из национальных символов. Название птицы, закрепившееся в русском и многих других языках, происходит от города Фазис, откуда и началось их распространение в мире. Из кусочков филе этой птицы первоначально изготовляли грузинское национальное блюдо чахокбили, но позднее заменили его на курицу. Возникновение блюда обусловлено распространённым в Колхиде древнегрузинском культе почитания фазана, олицетворявшего жизнь и счастье и чьё мясо давало человеку жизненные силы, было способно наделить его бессмертием. В древней Грузии фазан долгое время был запретным для охоты животным, находившимся под покровительством высших сил. Согласно легенде, он был главным подарком древнегрузинской богини леса Дали, дарившей его своим избранникам в знак вечной любви и преданности.
