Предлагаю вспомнить о татариахни (также встречается название татариахли) – это питательный и при этом минималистичный суп для холодов, которые совсем скоро настанут. По сути, не суп даже, а крепкий бульон с большим куском говядины. Такое блюдо, если его подать с шоти, может заменить полноценный обед! Ну или завтрак – наряду с хаши, супом харчо и чихиртмой татариахни считается похмельным блюдом.
Его главный ингредиент – говядина с жирком на кости. Мясо заливают водой, доводят до кипения, дальше полтора часа варят на медленном огне, обязательно снимая пену, иначе суп будет горчить. За 20 минут до готовности в бульон кладут крупно порезанную морковь, корень сельдерея и зелень. Еще через 10 минут – специи и чеснок (именно он делает суп таким ароматным). В классический татариахни добавляют только петрушку – возможно, это единственное грузинское блюдо, в котором нет кинзы). Подают с шоти, чесночной смесью, зеленью и аджикой в разных пиалках.
[wpremark preset_name=”double_border_rounded_blue” icon_show=”1″ icon_image=”bullhorn-regular” icon_color=”#01068e” icon_width=”32″ icon_height=”32″ icon_indent=”16″ icon_position=”top center” background_show=”1″ background_color=”#e6edf4″ border_top=”0″ border_right=«0» border_bottom=”0″ border_left=”0″ border_width=”2″ border_color=«»ffffff” shadow_show=”1″ shadow_x=”0″ shadow_y=”0″ shadow_blur=”0″ shadow_stretching=”2″ shadow_color=”#164c9f” shadow_opacity=”0.9″ title_show=”0″ title_bold=”0″ title_italic=”0″ title_underline=«0» title_uppercase=”0″ title_font_size=”18″ title_line_height=”1.5″ text_color=”#666666″ text_link_color=”#dba032″ text_bold=”0″ text_italic=”0″ text_underline=”0″ text_uppercase=”0″ text_font_size=”22″ padding_top=”20″ padding_right=”20″ padding_bottom=”20″ padding_left=”20″ margin_top=”20″ margin_right=”0″ margin_bottom=”20″ margin_left=”0″ border_radius=”20″ block_id=”TFfn”]
Читать больше о Грузии в Telegram-канале
[/wpremark]
