Решил рассказать о других традиционных грузинских сладостях.
✔️ Паламуши – твердый кисель из виноградного сока и муки. По сути, та же чурчхела, но без орехов внутри. Кисель уваривают до густого состояния, а затем разливают по формам. Этот десерт либо очень любят, по словам моих знакомых, либо считают безвкусным.
✔️Гозинаки (не путать с промышленными, магазинными!) – сладость, приготовленная из мёда и грецкого или лесного ореха. Ядра мелко рубят, затем обжаривают с растопленным медом, полученную раскатывают и режут на ромбики. Обязательный атрибут новогоднего и рождественского стола. Очень вкусно!
✔️ Джанджуха. Это чурчхела, которую делают из виноградного сока, кукурузной муки и лесного ореха. Распространена в Западной Грузии. Лесные орехи, нанизанные на нитку, окунают в пеламуши, а затем подвешивают и сушат. Ел пару раз, вкусно, но на любителя.
✔️ Тклапи – фруктовый лаваш с кислинкой (пастила). Готовится из алычи, чернослива, ткемали, которые уваривают на огне, а полученную кашицу протирают через мелкое сито. После выкладывают тонким слоем и просушивают. По классической технологии – на солнце, но духовка тоже подойдет. Вкусно, но мало где продают.
✔️ Вяленая хурма – еще один атрибут зимнего праздничного стола. Плоды обмакивают в кипящий сахарный сироп и оставляют несколько недель вялиться на солнце. Я всё же предпочитаю в натуральном, а не сушеном виде, но многим нравится.
✔️Лечери – осенний десерт из тыквы и риса с виноградным соком. Рис варят в соке, затем добавляют нарезанную кусочками тыкву. Едят как самостоятельное блюдо или добавляют в пироги. Тоже, достаточно редко можно увидеть в продаже или кафе.
