Грузинское застолье — это больше чем просто выпить-закусить. Это целое культурное явление, во время которого вы знакомитесь не столько с гастрономическими предпочтениями участников стола, сколько с историей, философией и буквально с душой целого народа. И, как у всех важных национальных церемоний, у грузинского застолья, которое называется Супра (სუფრა) — есть свои правила и традиции, знать которые важно, а нарушать не совсем этично. Итак, рассказываем, чего нельзя делать за грузинским застольем:
- Не признавать авторитет тамады: тамада — почтеннейший руководитель стола. Его нельзя перебивать, не слушать, перечить, предлагать свои тосты, пить самому за что-то вне очереди. Вообще выпивать бокал надо только после того, как тамада закончил говорить тост;
- В Грузии есть определенная последовательность тостов (за мир, за повод встречи и т. д.), но тамада вправе вносить свои индивидуальные правки. Все зависит от типа и стиля застолья;
- Обычно опоздавшего к столу заставляют пить «джарима» или «штрафной»: то есть он пьет одним бокалом за все, что выпили до него. И только после этого он становится полноправным участником застолья;
- Если вы принесли в гости, на день рождение, крестины, свадьбу, букет цветов, удостоверьтесь, чтобы число цветков в нем было нечетным. Четное количество цветов в Грузии несут на траурные события (похороны, панихида);
- Обычно за грузинском столом не принято произносить тосты и чокаться бокалами пива. За традиционном супра это делают крайне редко. Некоторые даже считают это дурным тоном. Бывало, раньше даже пили пивом за людей с плохой репутацией. Однако не так давно сам Илия II, Святейший и Блаженнейший Католикос-Патриарх всея Грузии благословил пиво как напиток для застолий и теперь им можно также говорить тосты и чокаться;
- Нельзя не знать, что такое «Алаверды». Это выражение, означающее, что тамада передает вам тост. Точнее, он говорит тост, а вы после него должны его дополнить и только после этого выпить. «Алаверды» — это знак уважения;
- Не сказать «Самадлобело». Это «благодарственное слово» — когда пьют специально за вас, и вам, перед тем как выпить, надо поблагодарить тамаду и всех присутствующих. Также во время тоста за вас, вы не должны опустошать бокал раньше других. То есть вы пьете последним;
- Также грех не знать, что такое «гансхвавебули». Это когда за столом приходит время «особенного» тоста («гансхвавебули» – груз. особенный), отличительного, очень важного. Во время него пьют из особенной посуды: рогов, нестандартных бокалов, чаш, ваз и других резервуаров;
- Если вам предложили канци (рог), то вы должны осушить его до дна. Для подтверждения в конце рог переворачивают и показывают, что выпили его до последних капель. Отказываться от канци не рекомендуется;
- В Грузии, в отличие от славян, чокаются во время тоста за ушедших. За столом вспоминают покойных с улыбкой, и считают, что чем больше на Земле за них пьешь, тем на том свете пополнится кувшин покинувших их любимых;
- Нельзя покидать стол, не спросив разрешения у тамады сказать прощальный тост. Обычно во время него благодарят принимающую семью хозяина и желают ей всего доброго.
