По информации международной школы экономики тбилисского государственного университета (ISET) в октябре 2023 года средняя стоимость приготовления одной стандартной порции имеретинского хачапури составляет 6,13 лари. Средняя цена хачапури на 6,8% ниже по сравнению с октябрём 2022 года. По сравнению с сентябрём 2023 года «индекс хачапури» вырос на 4,2%. ISET комментируют изменение цен на продукты:
По сравнению с прошлым месяцем стоимость всех ингредиентов хачапури выросла, кроме сливочного масла. Динамика роста цен в октябре выглядит так: яйца +5,9%, сыр +4,2%, мука +2,7%, дрожжи +2,4%, молоко +1,9%. Из-за сезонного сокращения поставок молока в ближайшие месяцы ещё больше вырастут цены на сыр и молоко. Несмотря на рост в месячном выражении, цены на сыр и муку существенно снизились в годовом выражении — сыр стал дешевле на 12,4%, мука – на 4,6%.
Больше всего цена на хачапури в месячном исчислении выросла в Тбилиси (+15,1%) и Телави (+4,4%). Небольшое снижение наблюдалось в Батуми (-0,3%). Причины такой тенденции — местный туризм переместился с побережья Чёрного моря в столицу Грузии и Кахетию, что вызвало рост спроса.
