Осенью в городских лавках и на базарах продают съедобные каштаны – для человека из северной страны экзотика, а здесь обычное дело.
На всякий случай напомню, что каштаны бывают годными для пищи и конскими, и это совершенно разные растения, относящиеся к разным семействам. Из конских многие из нас делали поделки в детском саду, в пищу такие не употребляют. А вот плоды каштана съедобного жарят, запекают, варят в сахарном сиропе и продают во французских и итальянских кондитерских. Каштан съедобный сделал впечатляющую карьеру в литературе – его плоды упоминаются в романах от Мопассана до Хэмингуэя (ну и в современных тревел-блогах, конечно же).
Приготовленный каштан имеет сладковатый вкус, некоторым напоминающий картофель, и легкий ореховый аромат. Самое простое, что с ними можно сделать, – это пожарить на сковороде в течение примерно 20 минут, предварительно сделав на каждом крестообразный надрез. Когда под воздействием температуры скорлупа откроется – это значит, что каштаны почти готовы. Есть их лучше горячими или теплыми.
Кстати, Грузия переживает каштановый бум: в 2021 году страна вошла в двадцатку мировых экспортеров и сохраняет высокие позиции.
