Наверняка вы видели эти эффектные гирлянды – на рынках, в овощных лавках и супермаркетах. Сушеную хурму в Грузии едят всю зиму, а заготавливать начинают в ноябре. Делают это традиционным способом – вешают гроздьями в хорошо проветриваемом месте, на балконе или на верандах. Не каждый сорт хорошо переносит сушку – свежие плоды должны быть твердыми и со светлой мякотью. Для получения готового сухофрукта требуется около месяца.
Высушенную хурму едят как самостоятельное блюдо, подают к чаю или кофе, кладут в каши и смузи, а также используют в кондитерских изделиях – например, можно попробовать добавить нарезанные плоды в кекс вместо изюма. В сухофрукте много йода, калия, магния, кальция, фосфора, витаминов А, В, Е, РР, клетчатки, антиоксидантов, а также…калорий. В Тбилиси сушеная хурма, которую часто называют «чири», стоит в среднем от 10 до 19 лари за килограмм.
Ну и главный вопрос, конечно, звучит так – мыть или не мыть? Белый налет, выступающий на хурме (а также на чурчхеле) – это не плесень, как часто думают, а кристаллизованный сахар. При этом хорошая привычка мыть все перед едой вроде как заложена в нас с детства…
А вы моете сушеную хурму или вообще, покупаете её?
