Грузия – удивительно разнообразная страна, где в каждом регионе есть свои кулинарные специалитеты. Месхетинские блюда менее популярны, чем хинкали и аджарский хачапури (а еще за пределами региона Самцхе-Джавахети их непросто найти), но эту другую сторону грузинской кухни точно стоит попробовать, если вы окажетесь в Боржоми, Ахалцихе или Вардзии. На юге Грузии кулинарные традиции формировались на пересечении грузинской, турецкой и ближневосточной культур.
В Месхети хорошо росла пшеница, поэтому из теста всегда готовили много. Одно из самых характерных блюд местной кухни – татарбераки, небольшие отварные кусочки теста, напоминающие одновременно и пасту, и галушки. Но главное здесь не форма, а подача. Блюдо обязательно сопровождается насыщенным соусом: в отдельных плошках подают толченый чеснок, мацони и жареный лук. Так простое тесто контрастирует с ярким, пряным вкусом.
Татарбераки – пример того, как из самых обыкновенных ингредиентов получается выразительная еда. Никакой сложной начинки или редких продуктов, но татарбераки остается одним из тех локальных специалитетов, ради которых стоит ехать в Самцхе-Джавахети и знакомиться с кухней региона глубже. Хотя, признаюсь, пельмешки апохти мне нравятся больше.
[wpremark preset_name=”double_border_rounded_blue” icon_show=”1″ icon_image=”bullhorn-regular” icon_color=”#01068e” icon_width=”32″ icon_height=”32″ icon_indent=”16″ icon_position=”top center” background_show=”1″ background_color=”#e6edf4″ border_top=”0″ border_right=«0» border_bottom=”0″ border_left=”0″ border_width=”2″ border_coxlor=«»ffffff” shadow_show=”1″ shadow_x=”0″ shadow_y=”0″ shadow_blur=”0″ shadow_stretching=”2″ shadow_color=”#164c9f” shadow_opacity=”0.9″ title_show=”0″ title_bold=”0″ title_italic=”0″ title_underline=«0» title_uppercase=”0″ title_font_size=”18″ title_liфяne_height=”1.5″ text_color=”#666666″ text_link_color=”#dba032″ text_bold=”0″ text_italic=”0″ text_underline=”0″ text_uppercase=”0″ text_font_size=”22″ padding_top=”20″ padding_right=”20″ padding_bottom=”20″ padding_left=”20″ margin_top=”20″ margin_right=”0″ margin_bottom=”20″ margin_left=”0″ border_radius=”20″ block_id=”TFfn”]
Читать больше о Грузии в Telegram-канале
[/wpremark]
