Кому-то кисти белых цветов напоминают гроздья винограда, при этом нераскрывшиеся бутоны издают звук, напоминающий детские погремушки. Местные жители называют их джонджоли. Продается на любом рынке в Грузии, хотя приготовление блюда просто, как и всё гениальное: собрать нераспустившиеся соцветия, промыть и высушить. После этого цветы нужно уложить в банку или глиняный сосуд, засыпая солью и специями каждый слой. После того, как ёмкость заполняется, сверху кладут промытый камешек, закрывают, и заквашивают в прохладном месте на протяжении 6-8 недель. Нежный кисло-острый вкус делает джонджоли универсальным блюдом: их подают в качестве отдельной закуски или как гарнир к баранине, говядине, курице и морепродуктам, с макаронами или овощами. Перед подачей на стол обычно поливают оливковым или подсолнечным маслом и посыпают кольцами лука.
