Продолжаем изучать, что продается в овощных лавках (пост про грибы нихви, про каштаны, про фейхоа). Сегодня предлагаю попробовать згмартли и шефердию – для человека с севера экзотика, в Грузии – обычное дело.
Згмартли, или мушмула германская – это плотные коричневые плоды, похожие на маленькие (иногда очень маленькие) твердые коричневые яблоки. На вкус похожи на бабушкино повидло, и, если вдруг в поездках по осенней Грузии вы увидите эти плоды – обязательно попробуйте, с ветки всегда вкуснее. Особенно после первых морозов, которые значительно снижают терпкость. В лавках покупать стоит именно мягкие плоды, но, если в продаже только твердые, положите их в пакет с яблоками или бананами – так згмартли быстрее дозреет. Мушмула германская хороша сама по себе, а еще из нее делают варенье, джемы, повидло и даже вино. Стоимость в Тбилиси – от 5 до 15 лари за килограмм. Кстати, по вкусу у этих плодов нет ничего общего с весенней японской мушмулой, о которой я писал тут.
Если с плодами згмартли все более-менее понятно, то с шефердией куда сложнее. Начнем с того, что в интернете путаница с названиями. Встречал такие: коцахури, барбарис, гуми, лох, буйволова и бизонова, а также кроличья ягода, розовая облепиха. На вид ягоды напоминают смородину и облепиху одновременно, на вкус сладковато-кислые и немного вяжущие. Хороши сами по себе – полакомиться, но можно добавить к мясу или фаршу (кислинка ему очень подходит), а еще из шефердии варят компоты, морсы и делают настойки. Стоят такие ягоды на веточках в среднем 3-7 лари за килограмм.
