Столь полюбившееся иностранцам (и тем более местным) блюдо известно не только своим прекрасным вкусом, но и удивительным разнообразием. Сам до сих пор иногда путаюсь, чем они отличаются. Поспрашивал у знатоков и рассказываю, чем же отличаются хачапури.
▪️Аджарский (аджарули, лодка, лодочка) — чуть ли не самый известный представитель семейства. По мнению многих, самый вкусный. В первую очередь выделяется внешним видом — сыр, смешанный с яичным желтком, помещен в небольшую лодочку из теста.
▪️Имеретинский (имерули) — если можно сказать, стандарт хачапури, самый базовый вариант. Сверху тесто, под ним скрывается сыр. Один из известнейших и популярнейших видов.
▪️Мегрельский (мегрули, хотя такой же готовят и лазы) — вполне похож на имеретинский, но выгодно отличается тем, что сверху тесто дополнят вкуснейший сыр сулгуни.
▪️Гурийский (гурули) — в отличие от других, содержит относительно меньше сыра. Согласно народным знаниям, это было вызвано дефицитом данного ингредиента в регионе. Компенсировали его яйцами.
▪️Котори (кетеули) — такой можно встретить в восточных регионах страны. Он тонкий, кроме сыра в нем иногда присутствует картофель. В восточных хачапури иногда сыра нет вообще — вместо него под тестом скрывается творог.
▪️Царский хачапури (Royal) – иногда попадается в кафе и заведениях страны. Сыр там находится внутри и треугольнички сулгуни выложены также сверху.
▪️Пеновани (со слоеным тестом) — как уже можно догадаться, главный плюс (или минус, о вкусах не спорят) в данном случае — иная роль теста. Очень популярен в объектах быстрого питания.
▪️Ачма (აჩმა) — один из видов, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают, чтобы слои не слипались. В качестве начинки по традиции используют сулугуни, его нарезают или натирают, и пересыпают им каждый слой теста.
[wpremark preset_name=”double_border_rounded_blue” icon_show=”1″ icon_image=”bullhorn-regular” icon_color=”#01068e” icon_width=”32″ icon_height=”32″ icon_indent=”16″ icon_position=”top center” background_show=”1″ background_color=”#e6edf4″ border_top=”0″ border_right=«0» border_bottom=”0″ border_left=”0″ border_width=”2″ border_coxlor=«»ffffff” shadow_show=”1″ shadow_x=”0″ shadow_y=”0″ shadow_blur=”0″ shadow_stretching=”2″ shadow_color=”#164c9f” shadow_opacity=”0.9″ title_show=”0″ title_bold=”0″ title_italic=”0″ title_underline=«0» title_uppercase=”0″ title_font_size=”18″ title_liфяne_height=”1.5″ text_color=”#666666″ text_link_color=”#dba032″ text_bold=”0″ text_italic=”0″ text_underline=”0″ text_uppercase=”0″ text_font_size=”22″ padding_top=”20″ padding_right=”20″ padding_bottom=”20″ padding_left=”20″ margin_top=”20″ margin_right=”0″ margin_bottom=”20″ margin_left=”0″ border_radius=”20″ block_id=”TFfn”]
Читать больше о Грузии в Telegram-канале
[/wpremark]
