Многие из них вам знакомы, стоят на полочках или покупаете в подарок. Выделил самые популярные их них в отдельный пост.
?Хмели-сунели – самая популярная специя в Грузии. Существует базовый и расширенный состав: в первый входят 6 пряностей (красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран, базилик), во второй – 12. Хмели-сунели универсальна: хороша к мясу, рыбе и к овощам. Главное не переборщить.
?Уцхо-сунели – значительно менее известная приправа. Готовится из семян голубого пажитника и имеет нежный ореховый привкус. Подходит опять же ко всему – к птице, баранине, хинкали, лобио.
?Красная аджика – смесь острого стручкового перца, чеснока, уцхо-сунели и молотого кориандра (также добавляют сушеный укроп, хмели-сунели, чеснок). Дополняет жирные блюда из мяса. Если сухую смесь залить водой или красным вином (очень по-грузински!), она превратится в пасту.
?Зеленая аджика – более мягкая, чем красная. В основе – пряные травы (кинза, базилик, петрушка), зеленый острый перец, соль, чеснок, кориандр, хмели-сунели, грецкие орехи. Подходит к мясу и овощам, а в виде пасты можно и на хлеб намазать.
? Сванская соль – еще одна универсальная грузинская приправа, родом из высокогорной Сванетии. В классическом рецепте соли около половины веса, остальное – измельченный чеснок, семена кориандра и укропа, жгучий перец, тмин, уцхо-сунели и шафран. И солит, и приправляет одновременно!
[wpremark preset_name=”double_border_rounded_blue” icon_show=”1″ icon_image=”bullhorn-regular” icon_color=”#01068e” icon_width=”32″ icon_height=”32″ icon_indent=”16″ icon_position=”top center” background_show=”1″ background_color=”#e6edf4″ border_top=”0″ border_right=«0» border_bottom=”0″ border_left=”0″ border_width=”2″ border_color=«»ffffff” shadow_show=”1″ shadow_x=”0″ shadow_y=”0″ shadow_blur=”0″ shadow_stretching=”2″ shadow_color=”#164c9f” shadow_opacity=”0.9″ title_show=”0″ title_bold=”0″ title_italic=”0″ title_underline=«0» title_uppercase=”0″ title_font_size=”18″ title_line_height=”1.5″ text_color=”#666666″ text_link_color=”#dba032″ text_bold=”0″ text_italic=”0″ text_underline=”0″ text_uppercase=”0″ text_font_size=”22″ padding_top=”20″ padding_right=”20″ padding_bottom=”20″ padding_left=”20″ margin_top=”20″ margin_right=”0″ margin_bottom=”20″ margin_left=”0″ border_radius=”20″ block_id=”TFfn”]
Читать больше о Грузии в Telegram-канале
[/wpremark]
