Потому что только сейчас для него есть все необходимые продукты.
Чакапули – это молодое мясо (баранина, телятина, ягнятина), тушеное с зеленью и специями. При приготовлении добавляют свежий эстрагон (тархун), опять-таки молодой зеленый лук и чеснок, кинзу и зеленую алычу, которая бывает только в апреле-мае. Фирменная кислинка – знак аутентичности блюда. Подают его с вином, зеленью и хлебом.
В Грузии чакапули часто готовят на Пасху и Гиоргобу – день Георгия Победоносца, покровителя страны. Гиоргобу отмечают дважды: 6 мая – в память усекновения головы святого – и 23 ноября, в память его колесования.
Весной в праздники в Грузии принято выезжать из городов на святые места и готовить чакапули на открытом огне в больших котлах – на всю семью и друзей. Так получается еще вкуснее!
