Авторы статьи рассказывают, что хинкали начиняют мясом и специями, а затем скручивают в узел наверху. Региональные различия влияют на начинку и каждый регион Грузии может иметь свое отличительное разнообразие. Например, в горных районах наиболее традиционной является баранина; самый распространенный сорт по всей Грузии – смесь свинины и говядины, а ещё есть вегетарианские версии, приготовленные из традиционного имеретинского сыра или грибов, которые также весьма популярны.
Лучшая приправа к хинкали, черный перец.
Журналисты не написали, что хинкали категорически запрещено есть ножом и вилкой. Их нужно аккуратно надкусывать, выпивая бульон, но это вы и так, конечно же, знаете)))
Где рекомендуют пробовать хинкали в Грузии: Тбилиси (Khinklis Sakhli, Amo Rame, Zakhar Zakharich, Pasanauri, Sofia Melnikova’s Fantastic Douqan , Shemomechama, Funicular complex, Tsiskvili, Zodiaqo), Батуми (Kiziki, НB), Кутаиси (El Depo, Hacker-Pschorr).
