О значении этого блюда для грузинской кухни и грузинского народа говорить излишне — о том, как жители и гости страны любят и ценят их, знает чуть ли не каждый, хоть раз побывавший в Грузии.
Многие видели в меню заведений, что есть несколько видов хинкали. Решил сделать небольшой пост и объяснить, чем же именно. Различий больше, чем вы могли подумать.
Калакури (городской) — самый популярный. В фарш добавляют зелень, чаще всего кинзу. А вот по данным Национальной ассоциации хинкали (такая организация действительно существует), они не совсем соответствуют традиции из-за большого хвостика. В шутку их называют «хинкали с ручкой». Хвостик из теста обычно не едят и выбрасывают.
Мтиулури — название отсылает к региону Грузии Мтиулети, но также имеет мало общего с тем, как блюдо готовят в том месте. От Калакури отличается более горьким вкусом и отсутствием зелени. Имеет ту же «проблему» с хвостиком.
Классические — в ресторанах их можно встретить редко. Мне лично довелось попробовать этот вид в горах ближе к Хевсуретии. У таких хинкали хвостик есть, но он очень маленький и держаться за него не получится. Выбрасывать их никто не будет, все этот маленький хвостик едят. Форма у классических тоже другая — они более круглые и, честно говоря, хоть и менее приятные на вид, зато в разы вкуснее.
[wpremark preset_name=”double_border_rounded_blue” icon_show=”1″ icon_image=”bullhorn-regular” icon_color=”#01068e” icon_width=”32″ icon_height=”32″ icon_indent=”16″ icon_position=”top center” background_show=”1″ background_color=”#e6edf4″ border_top=”0″ border_right=«0» border_bottom=”0″ border_left=”0″ border_width=”2″ border_coxlor=«»ffffff” shadow_show=”1″ shadow_x=”0″ shadow_y=”0″ shadow_blur=”0″ shadow_stretching=”2″ shadow_color=”#164c9f” shadow_opacity=”0.9″ title_show=”0″ title_bold=”0″ title_italic=”0″ title_underline=«0» title_uppercase=”0″ title_font_size=”18″ title_liфяne_height=”1.5″ text_color=”#666666″ text_link_color=”#dba032″ text_bold=”0″ text_italic=”0″ text_underline=”0″ text_uppercase=”0″ text_font_size=”22″ padding_top=”20″ padding_right=”20″ padding_bottom=”20″ padding_left=”20″ margin_top=”20″ margin_right=”0″ margin_bottom=”20″ margin_left=”0″ border_radius=”20″ block_id=”TFfn”]
Читать больше о Грузии в Telegram-канале
[/wpremark]
