Продолжаю рассказывать про неочевидные грузинские пряности. Несмотря на название, это не совсем привычная нам ароматная трава, которую добавляют в чай или лимонад. Род мяты насчитывает больше 40 видов, и конкретно кавказская омбало отличается нежным ароматом и вкусом с легкой горчинкой. Она не «холодит» так, как перечная, а лишь освежает – особенно в летних овощных салатах, молочнокислых супах и как дополнение к рассольным сырам. Летом омбало вместе с пучками другой зелени подают к шашлыкам и кебабам, добавляют к тушеной баранине, а также в охлаждающие напитки. Высушенная трава оттеняет мясные супы и вторые блюда, маринады, лобио – на самом деле, если вы любите пряности, омбало можно попробовать добавить примерно в любое блюдо.
А вот что без болотной мяты не стоит и начинать, так это приготовление ткемали. Во-первых, омбало придает соусу выраженный аромат и освежающий вкус, а во-вторых, минимизирует процесс брожения слив, благодаря чему ткемали может храниться дольше.
А почему мята «блошиная», спросите вы? Потому что это природный репеллент для отпугивания насекомых: мух, комаров, блох, а также моли.
[wpremark preset_name=”double_border_rounded_blue” icon_show=”1″ icon_image=”bullhorn-regular” icon_color=”#01068e” icon_width=”32″ icon_height=”32″ icon_indent=”16″ icon_position=”top center” background_show=”1″ background_color=”#e6edf4″ border_top=”0″ border_right=«0» border_bottom=”0″ border_left=”0″ border_width=”2″ border_color=«»ffffff” shadow_show=”1″ shadow_x=”0″ shadow_y=”0″ shadow_blur=”0″ shadow_stretching=”2″ shadow_color=”#164c9f” shadow_opacity=”0.9″ title_show=”0″ title_bold=”0″ title_italic=”0″ title_underline=«0» title_uppercase=”0″ title_font_size=”18″ title_line_height=”1.5″ text_color=”#666666″ text_link_color=”#dba032″ text_bold=”0″ text_italic=”0″ text_underline=”0″ text_uppercase=”0″ text_font_size=”22″ padding_top=”20″ padding_right=”20″ padding_bottom=”20″ padding_left=”20″ margin_top=”20″ margin_right=”0″ margin_bottom=”20″ margin_left=”0″ border_radius=”20″ block_id=”TFfn”]
Читать больше о Грузии в Telegram-канале
[/wpremark]
