В мае в Грузии начался сезон шелковицы. В это время она повсюду. Несмотря на то, что шелковицу в Грузии можно собирать прямо с дерева вдоль тротуаров, ее цена на оптовом рынке выше, чем цена на землянику садовую, а коммерческое производство практически отсутствует.
В настоящее время процесс производства и продажи шелковицы в Грузии осуществляется хаотично. На рынке нет крупных партий — предложение фрагментировано, а ритейлеры собирают минимальные количество у разных фермеров. Основной рынок сбыта — это оптовые рынки и фруктовые и овощные магазины. По данным прошлой недели, цена шелковицы на оптовом рынке составляла 6–7 лари/кг ($1.82-$2.12), цена в розницу – 10 лари/кг.
Шелковицу в Грузии используют и в производстве мороженого (Luka Polare).
В отличие от производства мороженого, грузинские предприятия по переработке фруктов её пока не закупают. Шелковица не входит в ассортимент грузинских производителей сухофруктов.
Хорошее место для развития сектора?
