На этой неделе снимал обзор в одном из ресторанов (ролик скоро выйдет) и с удовольствием взял эту вкуснотищу. По сути, это густой пудинг из виноградного сока и муки, кукурузной или пшеничной. По-видимому, пеламуши на территории Грузии начали изготавливать примерно тогда же, когда одомашнили дикорастущий виноград, а значит, грузинскому десерту с поэтичным названием несколько тысяч лет. В восточной Грузии, где росла пшеница, пеламуши готовили с пшеничной мукой (там блюдо называется татара), а в западной, где произрастала кукуруза, использовали кукурузную. Сейчас можно встретить рецепты, где предлагается смешать два вида муки.
Готовят пеламуши так: уваривают на огне виноградный сок, добавляют в него сахар (по желанию) и муку. Кисель необходимо постоянно помешивать даже после закипания примерно 20 минут, если, конечно, не хотите получить десерт с мучными комочками – это основной лайфхак. Едят пеламуши как горячим, так и холодным, а украшают орехами, козинаками, гранатовыми зернами и изюмом.
Стоит добавить, что пеламуши – это ингредиент для приготовления чурчхелы. Прочную нитку с орехами (а иногда и сухофруктами) окунают в густой горячий кисель и подвешивают до полного остывания – именно так получается чурчхела.
[wpremark preset_name=”double_border_rounded_blue” icon_show=”1″ icon_image=”bullhorn-regular” icon_color=”#01068e” icon_width=”32″ icon_height=”32″ icon_indent=”16″ icon_position=”top center” background_show=”1″ background_color=”#e6edf4″ border_top=”0″ border_right=«0» border_bottom=”0″ border_left=”0″ border_width=”2″ border_coxlor=«»ffffff” shadow_show=”1″ shadow_x=”0″ shadow_y=”0″ shadow_blur=”0″ shadow_stretching=”2″ shadow_color=”#164c9f” shadow_opacity=”0.9″ title_show=”0″ title_bold=”0″ title_italic=”0″ title_underline=«0» title_uppercase=”0″ title_font_size=”18″ title_liфяne_height=”1.5″ text_color=”#666666″ text_link_color=”#dba032″ text_bold=”0″ text_italic=”0″ text_underline=”0″ text_uppercase=”0″ text_font_size=”22″ padding_top=”20″ padding_right=”20″ padding_bottom=”20″ padding_left=”20″ margin_top=”20″ margin_right=”0″ margin_bottom=”20″ margin_left=”0″ border_radius=”20″ block_id=”TFfn”]
Читать больше о Грузии в Telegram-канале
[/wpremark]
