Как в предисловии пишут авторы: «Традиционная аджарская кухня отличается разнообразием и местными особенностями, технологией приготовления и правилами сервировки стола. Как и в других регионах Грузии, блюда делятся на повседневные, праздничные и ритуальные. Местные жители в основном сохранили древнейшие традиции грузинской кухни. Вместе с тем, они переняли и усвоили немалое количество иностранных блюд. Наша цель познакомить вас как с известными, так и с относительно редкими, забытыми блюдами».
От названий, конечно, начинает кружится голова и срочно хочется поесть: дедлури, каплама, чинчрибухи, квелчатлили, термони, лазбуреги, сирсвали, цоцока, кунклуца и многое, многое другое в этой удивительной книге.
Книга тут.
